近日，四川新洋豐組織召開職工食堂成本管理專題分析會。公司副總經(jīng)理劉杰、辦公室副主任肖信波、食堂團長余玉梅等管理人員及食堂廚師參會，會議由黨支部書記劉院新主持。

會議聽取了食堂2025年上半年經(jīng)營情況，分析了存在的問題及原因。上半年該公司職工食堂經(jīng)營整體平穩(wěn)，采購成本可控，但仍存部分員工餐后剩余飯菜較多，一次性餐盒、筷子等低值易耗品用量較大等浪費現(xiàn)象。

會議要求職工食堂以“提升資源利用效率，實現(xiàn)成本深度優(yōu)化”為核心目標(biāo)，持續(xù)開展提質(zhì)降本工作，并提出八項精細(xì)化管理舉措：一是優(yōu)化采購渠道，制定科學(xué)詢價方案，密切跟蹤并分析市場價格波動，深挖成本差異根源；二是強化食材儲存管理，開展每日巡查，重點監(jiān)控葷菜保鮮，堅決杜絕因腐爛、過期導(dǎo)致的食材浪費；三是在烹飪過程中控制食用油、花椒、辣椒和蠔油等配料使用，杜絕隨意添加；四是推行“少打多添”服務(wù)模式，打飯時主動詢問員工需求，動態(tài)調(diào)整飯菜份量，從源頭減少餐余；五是倡導(dǎo)使用可循環(huán)消毒餐具，非必要不主動提供一次性餐盒、筷子，降低耗材成本；六是建立食堂與車間主任溝通群，用餐人數(shù)變動及時報備，實現(xiàn)精準(zhǔn)備餐；七是構(gòu)建覆蓋采購、儲存、加工、供餐全流程的監(jiān)督與激勵機制，強化過程管控；八是公司辦公室牽頭開展多種形式的節(jié)約宣傳，讓“一人浪費，損害全員利益”的理念深入人心，推動養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。

會議強調(diào)，食堂成本管理事關(guān)企業(yè)精細(xì)化管理水平和員工切身利益，各單位負(fù)責(zé)人必須高度重視，建立長效機制，食堂每月召開成本分析專題會，持續(xù)追蹤浪費環(huán)節(jié)，動態(tài)優(yōu)化管控措施，確保持續(xù)提升“舌尖上”的效益。